标准摘要

本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codex Stan 281-1971 (Revision 1999) Codex Standard for Evaporated Milks 和 Codex Stan 282-1971(Revision 1999) Codex Standard for Sweetened Condensed Milks，本标准与 Codex Stan 281-1971(Revision 1999)和 Codex Stan 282-1971 (Revision 1999)的一致性程度为非等效。

本标准代替GB 13102-2005《炼乳卫生标准》以及GB/T 5417-2008《炼乳》中的部分指标，GB/T 5417-2008《炼乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与GB 13102-2005相比，主要变化如下：

——标准名称改为《炼乳》；

——修改了“范围”的描述；

——明确了“术语和定义”；

——修改了“感官要求”；

——删除了杂质度指标；

——增加了水分指标；

——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；

——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；

——修改了“微生物指标”的表示方法；

——删除了志贺氏菌指标；

——增加了对营养强化剂的要求。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB/T 13102-1991、GB 13102-2005。

本标准适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳

附件下载

GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳.pdf

jsp.jsp

代替文本列表

GB/T 5417-2008 标准名称：《炼乳》中的部分指标

GB 13102-2005 标准名称：《炼乳卫生标准》

引用文本列表

GB 14880 标准名称：食品营养强化剂使用标准

GB 2760 标准名称：《食品添加剂使用标准》

GB 4789.18 标准名称：食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验 GB 4789.4 标准名称：食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.10 标准名称：食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.3 标准名称：食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 4789.2 标准名称：食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB/T 4789.26 标准名称：食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB 5413.34 标准名称：乳和乳制品酸度的测定

GB 5009.3 标准名称：食品中水分的测定

GB 5413.5 标准名称：婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定

GB 5413.3 标准名称：婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

GB 5009.5 标准名称：食品中蛋白质的测定

GB 19301 标准名称：《鲜乳卫生标准》

GB 2761 标准名称：《食品中真菌毒素限量》

GB 2762 标准名称：《食品中污染物限量》

本信息来源于国家食品安全风险评估中心的食品安全国家标准数据检索平台，详询：http://bz.cfsa.net.cn/db。