天越热越要当心！警惕盛夏食物中毒

盛夏高温模式开启，厨房就像个“细菌培养皿”——剩饭剩菜放俩小时就可能变质，凉菜沙拉稍不注意就藏着致病菌。每年这时候，医院里因食物中毒来就诊的人都不少。学会应对和预防，才能安心过夏天！

夏天为啥特别容易食物中毒？

高温让细菌、真菌“疯狂繁殖”：

细菌作祟：肉蛋奶、凉拌菜最容易被沙门氏菌、金黄色葡萄球菌盯上。比如街边买的凉拌黄瓜，要是黄瓜没洗干净，或在常温下放太久，吃一口就可能引发呕吐腹泻。

真菌藏毒：夏天多雨潮湿，坚果、玉米稍不留意就发霉，黄曲霉菌毒素悄悄滋生，吃了伤肝还致癌。

误食风险高：天热爱尝鲜？野蘑菇、河豚别碰！就连没煮熟的豆角（含皂苷）、被误认成蒜苗的水仙，都可能让人上吐下泻。

化学残留：夏天果蔬旺季，农残超标的黄瓜、草莓，吃了可能头晕眼花、恶心不止。

中毒信号别忽视，这几个最典型

上吐下泻“组合拳”：吃完1小时就开始吐，几小时内吐10次以上，大便像水一样，很容易脱水休克。

肚子“拧着疼”：要么绞痛到直不起腰，要么隐隐作痛不停歇，都是肠胃在求救。

发烧+浑身酸：体温飙到38℃以上，头痛乏力像被“抽了筋”，可能是细菌在体内“作乱”。

一旦出现幻觉、手脚发麻，别犹豫，立刻打120！

食物中毒了？四步急救法记牢

催吐排险：意识清醒、没剧烈呕吐的话，赶紧喝300-500ml温水，用手指轻抠喉咙催吐，把有毒食物吐出来。

补水“续命”：多次喝温淡盐水，别让身体脱水（脱水会心慌、尿少，超危险）。

留好“证据”：给可疑食物拍张照（连盘子一起拍），装干净袋子里带去医院，帮医生快速破案。

火速就医：别自己吃止泻药！跟医生说清“吃了啥、几点吃的、啥时候开始难受”，方便对症治疗。

夏天防中毒，就靠这三招

买东西别贪便宜：去正规超市买食材，包装食品看保质期，路边摊的凉菜、“三无”卤味别碰。

冰箱不是“保险箱”：生肉海鲜和熟食分开放，冷藏区温度调在4℃以下，剩饭剩菜别放超过24小时，发霉的果断扔！

做饭牢记“高温杀菌”：凉菜洗完用凉开水冲一遍，肉蛋海鲜彻底煮熟，豆角必须焯水后再炒到全软，案板刀具生熟分开洗。

夏天的快乐离不开冰饮、凉菜、小龙虾，但安全永远排第一。把这些知识转发给家人，一起守住“舌尖上的安全”！

转自《北京市卫生健康委员会》网站